Depois da abertura da Sala de Corte e do Restaurante Alma, Margarida e Rui Sanches oferecem à cidade de Lisboa a Zero Zero, uma ‘pizzeria’ que continua a elevar a alta fasquia do Príncipe Real.
O projecto pensado em detalhe respira a alma de viajante dos proprietarios que selam sempre com grande paixão e toque de Midas, tudo o que tocam. Na entrada do seu lado esquerdo tem a nossa charcutaria também com queijos e enchidos de denominação de origem protegida e indicação geográfica protegida das várias ou de todas as regions de Itália,
O processo das pizzas é ancestral e inicia-se com a mestria de uma pre-fermentação e maturação orquestrada em três dias. Confecionada com 3 farinhas: a Zero Zero, a Moída à Pedra e a Semolina a massa das Pizzas Zero Zero é já considerada um grande tesouro. Uma experiencia assinada por dois italianos, o pizzaiollo Gianni Riondato e o jovem Chef Libório Buonocore, que traz à ZeroZero a sua experiência do La Perloga em Roma de três Estrelas Michelin.
After opening the Sala de Corte and Restaurante Alma, Margarida and Rui Sanches are giving Lisbon a pizza place, Zero Zero, that raises the bar still higher for Príncipe Real.
The project, planned in detail, exudes the travelling soul of the owners who stamp everything they touch with enormous enthusiasm and a Midas touch. On the left as you go in there is our delicatessen counter with protected designation of origin and protected geographical indication cheeses and sausages from some or all the regions of Italy.
The pizza process is an ancient one and starts with mastery of the pre-fermentation and maturing, orchestrated over three days. Made with three flours: Zero Zero, stone-ground and semolina, the dough for Zero Zero pizzas is regarded as a real treasure.
The biggest challenge, frankly, is for Zero Zero to be a place to go, for as good an eating experience as you can have. And experience with the hallmark of two Italians, the pizzaiollo Gianni Riondato and the young chef Libório Buonocore, who have brought their experience with the three Michelin-star La Pergola in Rome to Zero Zero.
A Zero Zero fez parte da Cidade na ponta dos dedos #66 na RTP3 e Económico TV.
Zero Zero was part of Cidade na ponta dos dedos #66 in RTP3 and Económico TV.
A Cidade na ponta dos dedos 067 l ZeroZero l Casa Oliver l Under The Cover from A Cidade na ponta dos dedos on Vimeo.