Adoro o Porto e adoro Gaia pela sua vista sempre deslumbrante. Desta vez o cenário rasga-se lindo a partir das varandas do Vinum, uma das muitas casas de jantar Symington, onde sou recebida sempre como uma rainha.
O Vinum Restaurant & Wine Bar, localizado nas emblemáticas Caves da Graham’s, na encosta de Vila Nova de Gaia, tem uma nova carta desde a Primavera e na minha ultima ida ao Porto tive o privilégio de a experimentar, entusiasmada por saber que foi pensada com os produtos frescos e coloridos da estação, colhidos e entregues diretamente por pequenos produtores da região, selecionados a dedo pelos cozinheiros da Sagardi (grupo basco que detém o Vinum).
A quem passar pelo Porto deixo as novidades: Tarte fina de polvo com legumes e rebentos e Espargos brancos na grelha com vinagrete de legumes. Nos pratos principais, e em aclamação à grelha da casa, desfilam o Robalo de linha com morchellas e chips de alho francês, o Polvo grelhado com batatas confitas e folhas da estação salteadas e ainda o famoso, aliás famosíssimo Filé mignon de Vaca Velha de Trás-os-Montes com mil folhas de batata e alcachofras.
Para a sobremesa Morangos com calda de especiarias com gelado de verbena, e um Ananás caramelizado com Graham’s Tawny 20 Anos, acompanhado por gelado de coco. Sempre a acompanhar com uma harmonização dos vinhos do grupo Symington Family Estates, mas também de outras regiões que representam uma viagem pelo melhor de Portugal, como um jardim à mesa nesta estação estival.
