Ao folhear as páginas do livro que reúne a identidade do chef Fausto Airoldi podemos encontrar uma interpretação contemporânea da gastronomia portuguesa. O prefácio é de Maria de Lourdes Modesto e de Henrique Sá Pessoa, mas conta também com muitos dos amigos que o chef foi recolhendo ao longo do seu caminho. Vencedor do chef cozinheiro do ano há 23 anos, e com passagem pela Bica do Sapato, Mercearia Vencedora, A Commenda, o Hotel Quinta do Lago, Casino de Lisboa e o Spot S. Luiz, no Chiado. O chef decidiu abrir as asas até Macau, mas deixa-nos a sua bíblia. Mais aqui e aqui.
