Mais um terraço em Lisboa é uma ideia sempre bem recebida, mas juntar-lhe uma componente gastronómica assinada pelo Chef João Rodrigues passa a ser uma miragem épica. Eu gosto mesmo muito deste chef, e claro que é pelos seus feitos extraordinários em terras de Belém, mas acima de tudo pela boa energia, humildade e generosidade com que tem construído o percurso do seu elevado talento.
Another terrace in Lisbon is always a well received idea, but joining a gastronomic component signed by Chef João Rodrigues turns it into an epic mirage. I really like this chef, and of course it’s due to his extraordinary deeds in the lands of Belém, but above all for the positive energy, humility and generosity with which he has built the compliment to his talent.
A abertura dos panos estivais tem sempre estas surpresas improváveis e quando achamos que Lisboa já não se reinventa de tanta ousada pulsação dos últimos anos, eis que nasce o Rossio Gastrobar, um projecto que assinado pelas dupla de arquitectas Cristina Santos e Silva e Ana Menezes Cardoso para abraçar Lisboa do alto do Altis Avenida. A vista é deslumbrante, mas é num ambiente selado a pedra, ferro e latão desenhado e em tons de preto, verde e cinzento que este novo bar gastronómico respira os seus interiores influências Art Déco.
The opening of the summer stage always has these unlikely surprises and when we consider Lisbon no longer has the capacity to reinvent itself after such a bold pulse of the last few years, here comes Rossio Gastrobar, a project signed by the pair of architects Cristina Santos e Silva and Ana Menezes Cardoso to embrace Lisbon from the top of Altis Avenida. The view is breathtaking, but in an environment stamped by stone, iron and brass and designed in shades of black, green and gray, this new gastronomic bar breathes its interiors Art Déco influences.
A lindíssima vista que abraça não apenas o Castelo e o Rossio, mas também a Avenida e o casario de Lisboa é agora testemunha de uma proposta diferente, com uma assinatura pelo chef do aclamado restaurante Feitoria (com uma estrela Michelin no Altis Belém Hotel & Spa). Com uma energia a quatro mãos, o Rossio Gastrobar conta com a energia do chef João Correia, chef residente do Altis Avenida, que com 14 anos apenas teve a ousadia de iniciar o seu percurso como grande explorador. Com paragens nos portos do Pestana Palace, com o chef Aimé Barroyer, Bica do Sapato e Altis Belém, é hoje o chef residente do Altis Avenida.
A carta do Gastrobar tem a linha de pensamento do Feitoria. Respeitadora da sazonalidade dos produtos, espere por isso uma carta algo dinâmica, pois a mesma acompanhará sempre os ciclos da Natureza, um dos selos do chef João Rodrigues que respeita tanto a sua ‘matéria’.
The beautiful view which embraces not only the Castle and the Rossio, but also the Avenida and the housing of Lisboa is now witness to a different proposal, signed by chef of the acclaimed Feitoria restaurant (with a Michelin star at the Altis Belém Hotel & Spa). With four-handed energy, Rossio Gastrobar has the energy of chef João Correia, Altis Avenida‘s resident chef, who at age 14 had the nerve to start his career as a great explorer. With passages through the ports of Pestana Palace, with chef Aimé Barroyer, Bica do Sapato and Altis Belém, he is now the resident chef of Altis Avenida.
The menu of Gastrobar has the line of thought of the Feitoria. Respectful of the seasonality of the products, so expect a rather dynamic menu since it will always follow the cycles of Nature, one of the stamps of chef João Rodrigues who shows great respect for his ‘ingredients‘.
A carta é servida ao som de uma playlist de autor em sintonia com o espaço e três vezes por semana, de Quinta a Sábado há ainda o privilégio da presença de um DJ. Os cocktails tem a autoria da Barmaid Flavi Andrade que formada em jornalismo e premiada com o o prémio de melhor barmaid de Portugal, segundo o Lisbon Bar Show em 2015, entregou-se à poesia líquida da sua arte. Os cocktails são originais, e esteticamente são verdadeiros poemas.
The menu is served to the sound of an author playlist in tune with the space, and three times a week, from Thursday to Saturday there is still the privilege of the presence of a DJ. The cocktails are authored by Barmaid Flavi Andrade, who graduated in journalism and was awarded the prize for best barmaid in Portugal, according to the Lisbon Bar Show in 2015, she dedicated herself to the liquid poetry of her art. The cocktails are original, and aesthetically they are true poems.
A minha prova teve a honra do serviço feito pelo chef João Rodrigues e o icónico Chef de Sala e Sommelier André Figueirinha. Tudo servido em pratos originais de autor, as peças têm várias assinaturas. A Studioneves assinada pelos queridos designers Gabi Neves e Alex Hel em Cascais, que criaram para o Gastrobar uma coleção inspirada nas cores dos azulejos que revestem as casas das redondezas, da Mouraria a Alfama e Bairro Alto. Também a artesã Sara Bozzini desenvolveu a Morsa, uma peça feita especialmente para o Rossio Gastrobar que permite equilibrar pratos na borda da mesa, de modo a ganhar espaço. “Pela dificuldade de termos mesas pequenas, colocamos um grampo na mesa onde se podem colocar madeiras e loiças que sustentam os pratos”, explica João Rodrigues. De aspecto muito industrial, tem pendurada uma etiqueta que explica o conceito. Espere ainda encontrar a portuguesa Rival que fez as colheres e as facas em madeira, ideais para barrar o brioche caseiro que acompanha as falsas cerejas de foie-gras.
My gastronomic tasting was honoured by the service of chef João Rodrigues and the iconic Manager and Sommelier André Figueirinha. All served in original author dishes, the showings have multiple signatures. A Studioneves signed by the beloved designers Gabi Neves and Alex Hel in Cascais, whom created for Gastrobar a collection inspired by the colours of the tiles that surround the houses of the surroundings, from Mouraria to Alfama and Bairro Alto. Also the artisan Sara Bozzini developed the Morsa, a piece made especially for the Rossio Gastrobar which manages to balance dishes at the edge of the table, in order to gain space. João Rodrigues explains “due to the difficulty of having small tables, we put a staple on the table where you can place wood and ceramic which support the dishes”. The visual appearance is very industrial, it has a sticker hanging which explains the concept. Also expect to find the Portuguese Rival who made the spoons and wooden knives, ideal to spread the homemade brioche that accompanies the fake foie-gras cherries.
Muito descontraída, a carta do Rossio Gastrobar convida à partilha e à utilização de talheres orgânicos: as próprias mãos. Nela encontramos alguns clássicos do Feitoria, como os crocantes de camarão touro com coentros e mão de budha e as falsas cerejas. A minha prova contou com a Bowl de Tártaro de arouquesa, a Bowl de Salada de Couve-flor, sésamo, grão e avelã e a Bowl de Peixe da estação com maçã, aipo e pepino. Também Espargos brancos grelhados, queijo de vaca curado e molho holandês e uma Sandes de Katsu sando de inspiração japonesa que junta uma crocante presa ibérica a um pickle de cebola roxa e coentros. Seguiu-se a Lula com cogumelos shiitake e molho de manteiga cítrico. Adorei tudo mas elevo a Bowl de Couve-flor. Nas sobremesas, o Doce de Leite com banana e bolacha Maria, e Morango, iogurte e Merengue. Ambos com sugestão de serem acompanhados com um Villa Oeiras 7 anos de Carcavelose um Moscatel Roxo Horácio Simões 2012 de Setúbal.
Very relaxed, the Rossio Gastrobar’s menu invites you to share and use organic cutlery: your own hands. In it we find some classics from Feitoria, like the crunchy shrimp bull with coriander and budha hand and the fake cherries. My tasting consisted of Tartar Bowl of arouquesa, Cauliflower Salad Bowl of Sesame, Grain and Hazelnuts, and the Fish Bowl of the season with apple, celery and cucumber. Also grilled white Asparagus, cured cow’s cheese and Dutch sauce and a Japanese inspired Katsu sando’s Sandwich that joins a crunchy Iberian prey to a purple onion pickle and coriander. Following comes the Squid with shiitake mushrooms and citrus butter sauce. I enjoyed it all but will highlight the Cauliflower Bowl which I simply loved. For desserts, Milk Jam with banana and biscuit Maria, and Strawberry, yogurt and meringue. Both suggested to be sided with a Villa Oeiras 7 years of Carcavelos or a Moscatel Roxo Horácio Simões 2012 of Setúbal.
Tudo adorável até ao grande epílogo das ‘mignardises’ do café. Para regressar muito vezes deixo para as próximas visitas os restantes cocktails poema da carta, os Croquetes de rabo de boi e molho de mostarda caseira e o Naco de carne Arouquesa, alface grelhada e massa de pimentão. As imagens ‘escrevem’ por mim.
Everything was lovely until the great epilogue of the coffee sweets. To return many times I lwill eave for the next visits the remaining poems cocktails of the letter, the oxtail croquettes and homemade mustard sauce and the Arouquesa Meat Loaf, grilled lettuce and chili pasta. The pictures ‘write’ for me.
O Verão anda tímido, mas está tudo pensado mesmo para as noites menos quentes. A época estival acabará por abrir os panos, mas antes que isso aconteça Lisboa já mergulhou no Rossio Gastrobar que merece mesmo sem Sol, o aplauso de todos os amantes de Lisboa.
Summer is still shy, but everything is thought out for nights which aren´t even as warm as these. The Summer season will finally open the stage, but before that happens Lisbon has already plunged into the Rossio Gastrobar that deserves even without the sun, the applause of all Lisbon lovers.
O que adorei
Lisboa ter mais uma vista maravilhosa com uma experiência do chef João Rodrigues e a sua equipa.
O que melhorava
Nada a declarar.
What I loved
Lisbon having another wonderful view with an experience of chef João Rodrigues and his team.
What could improve
Nothing to add. :-)
Rossio Gastrobar
Altis Avenida, Rua 10 de Dezembro, 120 Lisboa
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