O Prado é para mim um dos grandes acontecimentos na cidade na Lisboa dos últimos tempos. Adoro o chef António Galapito e a maneira humilde como orquestra os ingredientes que chegam à sua cozinha, fazendo do seu restaurante, um dos projectos com mais sentido de irreverência e unicidade que a capital testemunhou nos últimos anos.
Prado is for me one of the great events in the city in Lisbon of recent times. I love chef António Galapito and the humble way in which he orchestrates the ingredients that arrive at his kitchen, making his restaurant one of the irreverent and unique projects the capital has witnessed in recent years.
Do outro lado do quarteirão da Baixa Lisboeta, onde também respiram o Prado e o aparthotel boutique The Lisboans, a Mercearia aberta já a algum tempo, abre portas, não apenas a quem procura os melhores ingredientes da cidade, mas desde Março, também a chefs amigos, que são convidados a dinamizar os finais de tarde e noites da mercearia mais bonita de Lisboa. Mas já lá vamos, primeiro deixem-me contar-vos porque a Mercearia Prado é tão especial.
Across the street from Lisbon’s Baixa Lisboeta, where Prado and the boutique aparthotel The Lisboans are also located, the Mercearia (means grocery store) has been open for some time, not only for those looking for the best ingredients in the city, but since March, also for the chef’s friends, who are invited to energize the evening’s and nights of the most beautiful grocery store in Lisbon. But before we get there, let me first tell you why Prado Mercearia is so special.
Linda de cair para a banda, completamente nova mas pensada à moda antiga, não estivesse aos pés da Sé de Lisboa, a oferta é um elogio aos produtos portugueses de primeira qualidade, com venda a granel para dispensar o uso de embalagens de plástico. Desde os sacos, às canecas, toda a imagem desta Mercearia é de um elogio à estética, ao pormenor e à beleza da simplicidade. Saltam à vista os lindíssimos produtos caseiros da marca Prado, como chutneys, compotas, geleias, picles ou granola mas também pode encontrar o pão de trigo padaria Gleba, a mesma variedade servida no restaurante Prado, bem como alguns dos vinhos naturais e biodinâmicos presentes na carta de vinhos da casa.
Drop dead beautiful, brand new but thought out in old fashioned style, were it not at the feet of the Lisbon Cathedral, the offer is a compliment to prime quality Portuguese products, sold in bulk to dispense with the use of plastic bags. From the bags to the mugs, the whole image of Mercearia is a compliment to aesthetics, to detail and the beauty in simplicity. The beautiful Prado brand home-made products such as chutneys, jams, jellies, pickles or granola are showcased but you can also find the Gleba bakery bread loaf, the same variety served at Prado restaurant, as well as some of the natural and biodynamic wines present in the house wine list.
E já é um clássico. Quem é fã do restaurante adora ir à Mercearia, já que muitos dos ingredientes usados no Prado, podem ser comprados aqui e se pensamos na maioria das compras para levar para casa, também é possível tomar café moído no momento, provar um do vinhos orgânico ou beber uma cerveja artesanal, acompanhados de enchidos escolhidos a dedo, queijos regionais, sanduíche ricas ou provar uma fatia de bolo acabado se sair do forno.
It’s already a classic. Fans of the restaurant love to go to Mercearia as many of the ingredients used in the Prado can be bought here and if you think of the list of take home groceries, you can also find freshly ground coffee, try one of the organic wines or drink a craft beer, accompanied by hand-picked sausages, regional cheese, rich sandwiches or taste a slice of freshly baked cake.
Para perceber melhor o conceito, o chef António Galapito convida os amigos residentes por temporadas e o que ficam mais tempo são anfitriões de um almoço de apresentação Prado & Friends, no restaurante principal, no Domingo anterior à abertura. A missão – independentemente dos chefs passarem de 4 meses ou 4 noites – passa sempre pela criatividade, mas terão de respeitar o ADN do Prado, que tem como manifesto aproveitar ao máximo os alimentos, escolhendo sempre ingredientes que elogiem o facto de serem locais, sazonais e sempre que possível biológicos.
A dinâmica dos chefs convidados, que se cruzaram com o chef nos seus oito anos passados em Londres consegue receber na Mercearia Prado vinte e quatro pessoas de cada vez, num ambiente pensado ao pormenor. Por isso espere uma experiência especial, uma agenda bastante internacional, e a presença de alguns chefs portugueses que passem por Lisboa.
To better understand the concept, chef António Galapito invites his resident friends for seasons and the ones who stay the longest host a Prado & Friends presentation lunch in the main restaurant on the last Sunday before opening. The mission – regardless of the chefs spending 4 months or 4 nights – is always a creativity trip, but subject to respecting the Prado DNA, which has as its mission to make the most of the food, always choosing ingredients that praise the fact they are local, seasonal and where possible biological.
The dynamics of the invited chefs, who have come across the chef during his eight years in London, are able to host twenty-four people at a time in the Prado Grocery store, in an environment thought out in detail. So expect a special experience, a very international agenda, and the presence of a few Portuguese chefs passing through Lisbon.
Sem conseguir agenda para me cruzar com os primeiros convidados, como o australiano Sebastian Myers, ou do português Lança Cordeiro, parece que foi uma escolha acertada esta a da agenda me permitir conhecer o trabalho extraordinário do chef Edgar Wallace, que tendo trabalhado ao lado do chef Galapito no Corner Room e na Taberna Mercado de Nuno Mendes, abraçou o lado mais exótico e intenso da cozinha oriental.
E aqui vos deixo as maravilhas da minha experiência. Pepino esmurrado com chili em pickle, Sopa de algas, favas e ovo. Sashimi de Cavala, Francos frito “às escondidas”, e Noodle frio em molho picante de sésamo. Tudo muito intenso e picante eu achei a experiencia maravilhosa. Nas sobremesas um Bolo de morangos dormentes e um Gelado de arroz tostado, tudo finalizado com umas cookies dos frascos enorme de vidro que elogiam as mercearias da Lisboa antiga e um café acabado de moer.
A próxima “Season”, como lhe chama o Prado Mercearia vai ter como convidado Miguel Diniz que está de regresso a Lisboa. Com um percurso ao lado do chef Antonio, Nuno Mendes, Leandro Carreira, Leonardo Pereira com passagem pelo terraço do Hotel Tivoli, Taberna do Mercado e Londrino os seus primeiros passos a solo passam pela próxima “Prado Sesions” durante o mês de Maio por isso é marcar antes que não consiga garantir o seu lugar na Mercearia mais surpreendente de Portugal.
Unable to schedule a meeting with the first guests, Australian Sebastian Myers or Portuguese Lança Cordeiro, it seems it was a wise choice for my schedule to allow me to meet the extraordinary work of chef Edgar Wallace, who worked alongside chef Galapito in the Corner Room and in the Tavern Market of Nuno Mendes, embraced the most exotic and intense side of oriental cuisine.
And here I leave you the wonders of my experience. Punched Cucumber with pickled Chili, Algae fava beans and egg drop soup, Mackerel Sashimi, Fried Chicken “hide n’seek”, and Cold noodle in spicy sesame sauce. Everything very intense and spicy, I found the whole experience wonderful. In the desserts, Angel Cake with numbing strawberry and a Roasted Rice ice cream, all finished with some cookies from the huge glass jars that praise the old Lisbon grocery stores and a freshly ground coffee.
The next “Season”, as it’s called at Prado Mercearia, will have as guest Miguel Diniz who is returning to Lisbon. With a tour alongside chef Antonio, Nuno Mendes, Leandro Carreira, Leonardo Pereira with a passage through the terrace of the Tivoli Hotel, Taberna do Mercado and Londrino, his first solo steps pass through the next “Prado Sessions” during the month of May so go ahead and book before you’re no longer able to guarantee your place at the most surprising grocery store in Portugal.
O que adorei
Adorei reconfirmar que o chef António Galapito tem o toque de Midas e que transforma em ouro todas as suas boas ideias.
O que melhorava
Nada a declarar.
What I loved
I loved to reconfirm that chef António Galapito has the Midas touch and that he turns all his good ideas into gold
What could improve
Nothing to add. :-)
Prado Mercearia
Rua das Pedras Negras, 35 Lisboa
+351 210 534 652
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