Chegou-me hoje finalmente às mãos um novo projeto em defesa da pastelaria Portuguesa. Depois do Fabrico Próprio dos Pedrita e de Frederico Duarte, que adoro, surge em defesa da nossa honrada da nossa pastelaria, um Manual Técnico de Pastelaria. Não apenas com um papel de referência, para a formação em pastelaria dos jovens alunos e dos profissionais das cozinhas mais doces, bem como uma base para o lançamento de novos negócios na área da hotelaria e turismo.
A iniciativa do Turismo de Portugal teve a colaboração dos oito chefs das Escolas do Turismo de Portugal, aborda os conceitos básicos de pastelaria, os ingredientes utilizados, explica a confeção de massas de base, cremes, merengues, doces e geleias, molhos, pastelaria clássica, pastelaria internacional, pastelaria festiva, pastelaria regional e conventual, assim como técnicas relacionadas com chocolate, gelados e panificação. Já estou a rebolar Rua Garrett a baixo, mas por uma boa causa,já que a pastelaria sempre foi na minha opinião, um bom galho da árvore, do que pode ser a Marca Portugal aos olhos do mundo.
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