O Príncipe Real anda mesmo saído da casca: na extensão das árvores frondosas do jardim botânico, o Origami Sushi Bar da Rua do Século mudou-se de armas e bagagens para a Rua da Escola Politécnica.
A época talvez não seja a mais dourada, e por isso o projeto é atrevido. A cozinha continua de fusão, mas agora com demarcação de espaços: o sushi de fusão fica na sala que dá para a rua, e o sushi nu e cru na sala de baixo. Para localizarem o espaço, é no antigo Vodka House. Depois deste projeto – que até tinha a sua graça, ainda existiu na morada um italiano que não merece referência nestas linhas.
O espaço está melhorado e mais aproveitado em termos de luz, mas a nota mais alta vai para a esplanada, no fundo da casa, que esvoaçava uns toldos de riscas negras e brancas. É que ‘esplanar’ nunca é demais e ainda mais num país invadido por centros comerciais embrutecedores.
Também a carta é diferenciada, entre o almoço e o jantar, nos valores e nas sugestões do mestre e, durante a tarde serão servidos chás. Ou seja, vai ser possível fazer pequenos lanches asiáticos no Príncipe Real. A ideia é ótima, mas ainda mais invulgares serão os brunches de fim-de-semana que mostrarão a Lisboa que a fusão veio para ficar. Não vá à espera de comer croissants ou arrufadas com queijo ou fiambre. O segredo está ainda bem guardado, e embora as linhas sejam asiáticas, haverá sempre espaço para a fusão que o Origami já nos habituou.
O mestre de sushi continua o mesmo, a fazer os pratos de sushi to sashimi cheios de cores. Continuará a haver outros pratos nipónicos com espaço para os vegetarianos. Termino o texto a pensar no tiramisù de chá verde e a confessar que vou ter algumas saudades da Rua do Século e de alguns elementos que tornavam o Origami tão acolhedor. Mas, tal como as árvores frondosas que acompanham um dos bairros mais desejados da capital, é importante que a cidade se desdobre em boas ideias e, com mais uma esplanada para Lisboa, não há espaço para dúvidas.
crónica publicada a 23 de Fevereiro de 2012 na Vogue
Origami Sushi Bar
Rua da Escola Politécnica 27
Tel. 912 353 646
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