‘O Purista’ Barbière abriu na semana passada em Lisboa, na Rua Nova da Trindade e se espreitarem pela linda vitrine que antes era a morada da Livraria Barateira, hoje encontram um espaço lindo, que vai estar aberto por tempo limitado, no conceito que conhecemos como uma pop-up store.
À primeira vista a barbearia tradicional é uma morada onde é possível fazer a barba e cortar o cabelo, mas poderão também jogar uma partida de bilhar, ler os jornais e revistas do momento, ou relaxarem ao som de boa música enquanto se saboreia o ritual de uma cerveja Affligem. Ainda alguns eventos que preencherão os finais de tarde e noites lisboetas, mas também conversas com Puristas portugueses que irão testemunhar o que é afinal ‘o purismo’. Aqui entro eu, já que aceitei muito entusiasmada, ser curadora dos conteúdos do site ‘O Purista’ (no ar brevemente) e de entrevistar os ‘Puristas’ que irão dar o seu testemunho.
O projecto tem por trás a vontade da Central de Cervejas entrar no mercado premium em Portugal e o conceito foi criado pela Normajean Brand Culturing For Change. A cerveja belga pretende assumir-se como embaixadora das pequenas actividades artesanais, dando voz a todos os que valorizam o que é tradicional e genuíno, tornando a Affligem uma beacon brand agregando a comunidade Purista.
Quando soube que iam recuperar a fechada livraria (já sabem que os livros têm sempre uma grande importância na minha história) fiquei entusiasmada, mas quando me explicaram o conceito ‘O Purista’ fiquei ainda mais feliz. Não é todos os dias que se recuperam espaços abandonados das nossas cidades, e se é uma marca belga a recuperar, que seja. E eu que nem sou muito de cerveja (com excepção da minha edição especial, a esgotada Atlântica) fiquei encantada por esta. Ainda mais pela sua história.
Criada em 1074 (mais antiga que Portugal) esta cerveja nasceu “quando seis nobres cavaleiros decidiram embarcar na sua própria cruzada. Confrontados com uma realidade onde a injustiça e crueldade se sobrepunham aos seus códigos de honra, estes seis homens deram um corajoso passo que mudou para sempre as suas vidas. Trocaram as suas espadas e armaduras por trajes de monges dando início a uma nova vida na Abadia Belga de Affligem. Deixando para trás uma vida de violência, os monges entregaram-se à clausura numa vida puritana, dedicando todo o seu tempo à arte de produzir a melhor das cervejas. E tiveram a sua justa recompensa, um sabor de forte personalidade, tão puro e inspirador que os levou a uma vida dedicada à sua receita. Assim nasceu a cerveja de abadia Affligem”.
Já sabem como os monges fazem também parte da minha história, não fosse o meu nome – Sancha – um nome da ordem de Cister, com sede em Portugal na Abadia de Santa Maria de Alcobaça, uma ordem que nasceu para retomar a observância da antiga regra beneditina, em reação ao relaxamento da Ordem de Cluny. Por isso também o meu entusiasmo, ao regresso a valores perdidos nesta sociedade de consumo, que hoje infelizmente habitamos.
“Fieis às suas raízes Beneditinas e passada de geração em geração, a receita original de nome Formula Antiqua Renovata manteve-se intocável até aos dias de hoje. A dedicação dos monges na busca pelo sabor mais puro deu origem a um processo de produção extraordinário através de dupla fermentação. Este processo único consiste em adicionar à cerveja já engarrafada, uma levedura especial que, ao longo de duas semanas lhe dá mais vida, maturidade, complexidade e efervescência. Os aromas e paladares tornam-se assim mais refinados transformando a Affligem num líquido distinto e enriquecido de sabores”.
Obviamente já a provei e achei-a muito elegante, mas ao mesmo tempo encorpada e suave onde confirmo o malte e a leveza das nozes, com um final seco e ligeiramente amargo. O seu teor alcoólico é de 6,8% e a experiencia do seu sabor é suave e maltado, seguido por uma ligeira envolvência de frutos tropicais, com um agradável final seco e ligeiramente amargo.
Para apreciar uma Affligem, como mandam as regras dos monges, é necessário passar por um ritual único divido em dois momentos. Num copo estilo taça verte-se lentamente, a uma inclinação de 45º, cerca de 90% do conteúdo da garrafa. Depois de mexer suavemente serve-se num pequeno copo os restantes 10% que ficam no fundo da garrafa. A seguir, os dois copos poderão ser bebidos em separado ou misturados consoante o gosto pessoal de cada um. Dizem os monges que a Affligem é uma cerveja para se saborear lentamente como o melhor dos vinhos tintos.
Mas para explicar melhor tudo isto, nada como se entusiasmarem com as imagens que vos deixo na galeria e passarem pela Barbiére ‘O Purista’ nos horários que deixo no final. Fica a promessa de serem recebidos por um anfitrião à altura, o Francisco, para lhe servir uma Affligem e lhe explicar mais sobre estas bonitas histórias de monges, barbeiros e puristas, que juntos prometem partilhar o mais genuíno das nossas cidades.
‘O Purista’ Barbière crafted by Affligem
Rua Nova da Trindade, 16-C Lisboa
site ‘O Purista’ Barbiére em breve
facebook aqui
www.affligembeer.com
Ter a Qui das 17h às 21h, Sex das 17h às 24h
Sáb das 13h às 24h e Dom 15h às 20h