Midori, a delicadeza do Japão aqui tão perto

Midori Carta 2013  (8)
No delicado e misterioso nevoeiro de Sintra esconde-se o restaurante japonês Midori. O tesouro é bem guardado no Hotel da Penha Longa, onde a natureza envolvente eleva as experiências de um dos melhores japoneses de Portugal. Não só o já famoso ‘Buffet Sushi Lovers’ da Quarta-feira (com infindáveis variedades de sushi e sashimi) , ou o ‘Midori Buffet’ aos Sábados, mas também a paisagem ao almoço e o balcão do sushi e do teppan ao jantar, são boas razões para ir até à Penha Longa.

Há dias estive por lá a experimentar a nova carta do chef Pedro Almeida que depois de uma Amuse Bouche, abriu o pano de um espetáculo de onze pratos com uma ‘Enguia com Molho Teriaki, Esferificação de Laranja Sanguinária e Foie Gras’. Seguem-se um ‘Sashimi de Salmão com Ervilhas e Hortelã com um Chip de Raiz de Lótus’ e um ‘Tataki de Carapau’ este divinal com elogio aos conhecidos carapaus com mocho à espanhola. Seguiu-se um ‘Shimesaba com Dashi e Edamame, Tofunese de Alho Negro e Cerveja’ e um prato que me deixou rendida: O ‘Tataki de Carapau e Tomate’ que se apresentou com uma palhinha de vidro recheada de crocante, para mergulhar no gaspacho e uma tosta com um sorbet de tomate e Dashi. Assim sublime.

Achava eu que já estava conquistada, quando sou surpreendida com um lindíssimo tronco de arvore, o ‘Tataki de Atum de Outono’ numa composição arrebatadora de atum, beterraba, cogumelos,  nozes pekan, castanhas, wasabie gel de sunomono que personificavam as gostas orvalho. Estonteante na estática e no sabor. Seguiu-se um ‘Nigiri de Lingueirão à Bulhão Pato’ e o apetitoso ‘Bitoque sob a forma de Nigiri’, seguido de um ‘Ramen de Porco com Ovo a Baixa Temperatura’. Todos maravilhosos.

Le grand finale tráz-nos três sobremesas divinais: ‘Yuzu, Maracujá e Manga’, ‘Joias de Pera Nashi’ e ‘Esféricos de Chocolate, Lima e Wasab’i. Todos sublimes a selarem-me na pele o desejo de regressar, mas também de partilhar com urgência este paraíso japonês, aqui tão perto.

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Midori Penha Longa

Midori
Penha Longa Hotel, Spa & Golf Resort
Estrada Lagoa Azul, Linhó, Sintra
Tel. 219 249 011
www.penhalonga.com
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