I wander around the city and its escapes, discovering the experiences that are worthwhile in a world full of noise.
As a curator of the best of Portugal and sometimes as a World traveller, with more than twenty years of articles published, in the national and international press, and also as an TV Show. author, this is my digital magazine, where I present my curated collection of exquisite life experiences.

Sancha Trindade

Archive Eat & Drink

Laboratório do Gelado, o poder do azoto líquido

Laboratorio do Gelado Sub 196 A Cidade na ponta dos dedos de Sancha Trindade16

Pedro Torgal Viana tem vinte e quatro anos e depois de experiências internacionais em restaurantes, com várias estrelas Michelin, abriu uma gelataria irreverente em Alvalade.

Com gelados feitos ao momento recorrendo a azoto líquido, a ideia apareceu depois de trabalhar em seis países e visitar outros 40 nos últimos anos. O Laboratório do Gelado transforma fruta fresca em gelado, através de uma técnica molecular que em contacto com o azoto líquido alcança, o estado sólido em segundos. Longe dos sabores tradicionais, os gelados têm temas irreverentes como o de alfazema com folha de prata e flor de violeta, de matcha com folha de mostarda ou de cereja com suspiro.

Muito mais do que um gelado a provar em Alvalade, um convite a uma singular viagem gastronómica no mundo dos gelados.

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Laboratório do Gelado fez parte da Cidade na ponta dos dedos #70 na RTP3 e Económico TV.
Laboratório do Gelado was part of Cidade na ponta dos dedos #70 on RTP3 and Económico TV.

A Cidade na ponta dos dedos 070 l Prego da peixaria Alvalade l Laboratório do Gelado l Adidas Boost X from A Cidade na ponta dos dedos on Vimeo.

Fevereiro 28, 2016