Já tinha ouvido falar, mas nada como a nossa experiência para confirmar a excepção. A Gleba é uma padaria que abriu em Alcântara e que produz pão de forma 100% natural, com os melhores cereais portugueses. Imaginem só o pão é feito com ingredientes comprados a pequenos agricultores que praticam um tipo de agricultura sustentável. Moída em mós de pedra – o que impede o aquecimento do grão – a farinha torna-se assim mais nutritiva, longe dos cereais modificados e das leveduras industrializadas. A massa essa é trabalhada e tendida à mão, e o processo de fermentação natural em cestos de vime forrados com pano de linho cru, produzidos por experientes artesãos Barcelenses.
Uma viagem de genuinidade e de valores tradicionais que permite que o pão seja mais saudável, mais nutritivo e acima de tudo imensamente mais saboroso. Para ver o video na emissão desta semana.
